Notre ami Turnip Vegan nous inspire depuis des années avec sa passion pour la création d'une cuisine végétalienne excitante, saine et magnifiquement élaborée. Nous avons récemment collaboré sur des recettes alléchantes telles qu'un hot-dog de crinière de lion, un sandwich "poisson" de crinière de lion, un wrap croustillant aux pleurotes, un sandwich "boulette de viande" aux shiitake, une boisson épicée à l'ananas et au reishi & esquimau, des enchiladas aux pleurotes roses et au poivron poblano, des tacos wonton de crinière de lion jerk, un bol teriyaki de pleurotes italiennes, et des crinières de lion aux canneberges et sucre brun. Cette fois-ci, il nous a concocté une soupe : une soupe crémeuse aux haricots cannellini et aux piments verts, préparée avec des champignons shiitake cultivés à la maison !
"Les champignons shiitake sont charnus et se marient parfaitement à cette soupe. Après avoir récolté les champignons shiitake, je les ai coupés en tranches et les ai laissés tremper dans une marinade savoureuse pour steak. Si vous cherchez une recette pour vous réchauffer pendant les froides nuits d'hiver, ajoutez cette recette à votre rotation."
-Turnip Vegan
Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 1h et 15min
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
• 9 à 11 oz de champignons Shiitake
Marinade pour Shiitake
• 1 c. à soupe + 1 c. à café d'assaisonnement pour steak ou tacos
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 3 c. à soupe de jus d'orange
• 2 c. à soupe d'huile d'avocat ou de pépins de raisin
Soupe crémeuse aux piments verts et cannellini
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail émincé
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 8 oz de piment vert
• 8 oz de fromage à la crème végétalien
• 1 tasse de maïs grillé
• 2 boîtes de 15,5 oz de haricots cannellini
• 2 c. à soupe de miso
• Sel et poivre au goût
Autres Ingrédients
• pain à l'ail grillé
• tranches de lime
• coriandre
Ingrédients
• 2 tasses de gluten de blé vital
• 200 g de Crinière de Lion (environ 2 tasses)
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 2 cuillères à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe d'acides aminés liquides
• 1/4 tasse de beurre fondu
Glaçage aux canneberges
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1 à 2 cuillères à café de fumée liquide
• 1/2 tasse d'acides aminés liquides
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/4 tasse d'eau
Étape 1. Nettoyez les champignons Shiitake et retirez les pieds. Coupez le chapeau du champignon en lamelles.
Étape 2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez la marinade aux champignons Shiitake et couvrez.
Étape 3. Laissez mariner pendant 1 à 2 heures.
Étape 4. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Étape 5. Ajoutez le miso, le sel et le poivre. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Étape 6. Ajoutez le bouillon de légumes, le fromage frais végétalien, le piment vert, les haricots cannellini et le maïs grillé. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 13 à 15 minutes. N'oubliez pas de remuer.
Étape 7. Ajoutez les champignons Shiitake marinés dans une poêle et faites-les griller pendant 5 minutes de chaque côté.
Étape 8. Servez la soupe dans un bol avec des quartiers de citron vert, du pain à l'ail, de la coriandre et des champignons sur le dessus.