Jacq Davis a percé le mystère. Après plus de six ans d'efforts dans le désert, ils ont créé un « paysage comestible », une oasis de jardin luxuriante en permaculture connue sous le nom d'Epic Yard Farm à Tempe, en Arizona, où la nourriture est cultivée toute l'année.
Jacq Davis a percé le mystère. Après plus de six ans d'efforts dans le désert, ils ont créé un « paysage comestible », une oasis de jardin luxuriante en permaculture connue sous le nom d'Epic Yard Farm à Tempe, en Arizona, où la nourriture est cultivée toute l'année.
Le jardin d'Epic Yard Farm à Tempe, Arizona.
Nate : Bonjour ! Veuillez me parler un peu de vous et d'Epic Yard Farm.
Jacq : Bonjour, je m'appelle Jacq Davis (elle/la/ses, iel/lui/iels). Mon mari et moi avons voyagé à temps plein en camping-car pendant quelques années et avons décidé de nous installer en Arizona. Nous avons appris le jardinage grâce aux principes de la permaculture et aux méthodes de jardinage naturel lorsque nous avons commencé en 2013, dans la première maison que nous avons achetée à Tempe, en Arizona. Nous ne voulions pas gaspiller d'eau sur une pelouse et voulions utiliser l'eau et l'espace précieux pour cultiver notre propre nourriture. Nous avons toujours aimé l'idée d'imiter la nature et les jardins avec le moins d'interventions possible, et la permaculture nous a donc parlé. Au fur et à mesure que nous avons appris à cultiver au fil des ans, nous sommes vraiment devenus à l'aise avec la culture dans le climat aride et extrême de l'Arizona. En mai 2019, nous sommes tombés sur une propriété beaucoup plus grande que nous ne pouvions pas laisser passer, et c'est là que nous avons emménagé et commencé à construire notre nouvelle forêt nourricière dans notre foyer définitif.
Nate : Bonjour ! Veuillez me parler un peu de vous et d'Epic Yard Farm.
Jacq : Bonjour, je m'appelle Jacq Davis (elle/la/ses, iel/lui/iels). Mon mari et moi avons voyagé à temps plein en camping-car pendant quelques années et avons décidé de nous installer en Arizona. Nous avons appris le jardinage grâce aux principes de la permaculture et aux méthodes de jardinage naturel lorsque nous avons commencé en 2013, dans la première maison que nous avons achetée à Tempe, en Arizona. Nous ne voulions pas gaspiller d'eau sur une pelouse et voulions utiliser l'eau et l'espace précieux pour cultiver notre propre nourriture.
Jacq Davis préparant une couche de champignons.
Nate : Bonjour ! Veuillez me parler un peu de vous et d'Epic Yard Farm.
Jacq : Bonjour, je m'appelle Jacq Davis (elle/la/ses, iel/lui/iels). Mon mari et moi avons voyagé à temps plein en camping-car pendant quelques années et avons décidé de nous installer en Arizona. Nous avons appris le jardinage grâce aux principes de la permaculture et aux méthodes de jardinage naturel lorsque nous avons commencé en 2013, dans la première maison que nous avons achetée à Tempe, en Arizona. Nous ne voulions pas gaspiller d'eau sur une pelouse et voulions utiliser l'eau et l'espace précieux pour cultiver notre propre nourriture. Nous avons toujours aimé l'idée d'imiter la nature et les jardins avec le moins d'interventions possible, et la permaculture nous a donc parlé. Au fur et à mesure que nous avons appris à cultiver au fil des ans, nous sommes vraiment devenus à l'aise avec la culture dans le climat aride et extrême de l'Arizona. En mai 2019, nous sommes tombés sur une propriété beaucoup plus grande que nous ne pouvions pas laisser passer, et c'est là que nous avons emménagé et commencé à construire notre nouvelle forêt nourricière dans notre foyer définitif.
Jacq Davis préparant une couche de champignons.
Nous avons toujours aimé l'idée d'imiter la nature et les jardins avec le moins d'interventions possible, et la permaculture nous a donc parlé. Au fur et à mesure que nous avons appris à cultiver au fil des ans, nous sommes vraiment devenus à l'aise avec la culture dans le climat aride et extrême de l'Arizona. En mai 2019, nous sommes tombés sur une propriété beaucoup plus grande que nous ne pouvions pas laisser passer, et c'est là que nous avons emménagé et commencé à construire notre nouvelle forêt nourricière dans notre foyer définitif.
Un champignon stropharia rugosoannulata avec du mycélium visible à la base du stipe.
Nate : Il semble bien que vous réussissiez vos objectifs de durabilité alimentaire. Qu'aimez-vous faire d'autre que de cultiver votre propre nourriture ?
Jacq : Je suis graphiste/web designer freelance et mon mari est ingénieur/architecte logiciel. Nous avons récemment lancé nos deux chaînes YouTube Epic Yard Farm et J2D Makes pour partager notre passion pour le jardinage et nos projets de bricolage de notre atelier. Nous avons également adopté notre chienne, Zyra, l'été dernier et elle est une partie importante de notre foyer J2D et une grande aide à Epic Yard Farm.
Nate : Wow, quel couple de choc ! Bien que le jardinage soit populaire, les gens ne savent souvent pas qu'on peut aussi cultiver ses propres champignons. Qu'est-ce qui vous a inspiré à commencer à cultiver des champignons dans votre jardin ?
Un champignon stropharia rugosoannulata avec du mycélium visible à la base du stipe.
Nate : Il semble bien que vous réussissiez vos objectifs de durabilité alimentaire. Qu'aimez-vous faire d'autre que de cultiver votre propre nourriture ?
Jacq : Je suis graphiste/web designer freelance et mon mari est ingénieur/architecte logiciel. Nous avons récemment lancé nos deux chaînes YouTube Epic Yard Farm et J2D Makes pour partager notre passion pour le jardinage et nos projets de bricolage de notre atelier. Nous avons également adopté notre chienne, Zyra, l'été dernier et elle est une partie importante de notre foyer J2D et une grande aide à Epic Yard Farm.
Nate : Wow, quel couple de choc ! Bien que le jardinage soit populaire, les gens ne savent souvent pas qu'on peut aussi cultiver ses propres champignons. Qu'est-ce qui vous a inspiré à commencer à cultiver des champignons dans votre jardin ?
Jacq : Les vidéos YouTube de North Spore en fait ! Et après avoir regardé Fantastic Fungi. Et j'ai vu d'autres jardiniers de l'Arizona réussir à cultiver des pleurotes bleus sous leurs agrumes ces dernières années. Le réseau mycélien est extrêmement important pour une forêt nourricière saine, il semblait donc parfaitement adapté d'essayer de trouver un moyen d'intégrer la culture de champignons dans notre paysage comestible.
Nate : Eh bien, nous sommes honorés d'être une source d'inspiration. Quels types de champignons avez-vous cultivés et avez-vous des préférences pour le type de mycélium ? Y en a-t-il sur lesquels vous vous concentrez particulièrement ?
Jacq : Jusqu'à présent, je n'ai cultivé que des pleurotes bleus (Blue Oyster) et des strophaires rugosoannulés (Wine Cap). J'ai aimé à la fois le mycélium sur grain et sur sciure. Ils sont vraiment faciles à manipuler et à travailler. Comme je préfère cultiver des champignons dans notre jardin, le mycélium sur grain et sur sciure est ce qui nous convient le mieux. J'ai hâte d'essayer d'autres types qui aiment la chaleur.
Jacq : Les vidéos YouTube de North Spore en fait ! Et après avoir regardé Fantastic Fungi. Et j'ai vu d'autres jardiniers de l'Arizona réussir à cultiver des pleurotes bleus sous leurs agrumes ces dernières années. Le réseau mycélien est extrêmement important pour une forêt nourricière saine, il semblait donc parfaitement adapté d'essayer de trouver un moyen d'intégrer la culture de champignons dans notre paysage comestible.
Nate : Eh bien, nous sommes honorés d'être une source d'inspiration. Quels types de champignons avez-vous cultivés et avez-vous des préférences pour le type de mycélium ? Y en a-t-il sur lesquels vous vous concentrez particulièrement ?
Jacq : Jusqu'à présent, je n'ai cultivé que des pleurotes bleus (Blue Oyster) et des strophaires rugosoannulés (Wine Cap). J'ai aimé à la fois le mycélium sur grain et sur sciure. Ils sont vraiment faciles à manipuler et à travailler. Comme je préfère cultiver des champignons dans notre jardin, le mycélium sur grain et sur sciure est ce qui nous convient le mieux. J'ai hâte d'essayer d'autres types qui aiment la chaleur.
Nate : Nous sommes ravis de voir comment les projets de champignons d'Epic Yard Farm vont s'étendre. Alors, en tant que habitant du Maine, je dois vous demander : comment aimez-vous vivre en Arizona ? Décrivez-nous le climat et la météo de Tempe et comment, le cas échéant, cela affecte la période de l'année où vous pouvez cultiver des champignons. Est-il difficile de garder vos champignons hydratés et ombragés ?
Jacq : Nous adorons vivre ici en Arizona. Il fait presque toujours beau ! Tempe est intéressante parce qu'elle présente un mélange de la plupart des milieux urbains, mais aussi quelques poches de petites propriétés à vocation agricole. C'est typique des basses plaines désertiques de la zone 9b. Ces dernières années, nous n'avons pas eu de très bonnes saisons de mousson, nous avons donc été très secs et chauds. L'hiver est également devenu un peu plus sec et plus froid. Ces extrêmes ne semblent pas idéaux pour la culture de champignons, mais nous sommes déterminés à essayer de trouver un moyen de créer des microclimats dans notre jardin pour cultiver des champignons. Le vent sec fait que les champignons sèchent avant de prendre trop de volume pour nous, nous voulons donc voir ce que nous pouvons faire de plus pour retenir l'humidité dans les couches de champignons. Jusqu'à présent, j'ai utilisé l'ombre naturelle des agrumes. Je pense que je vais essayer d'utiliser un filet d'ombrage pour l'une des nouvelles couches de champignons que je construis pour cet été. Le soleil de l'Arizona brûlerait trop rapidement le corps fructifère du champignon.
Une récolte de légumes frais et de strophaires à anneau rugueux.
Nate: Nous sommes impatients de voir comment les projets de champignons d'Epic Yard Farm vont se développer. Alors, en tant que Mainer, je dois demander : comment aimez-vous vivre en Arizona ? Décrivez-nous le climat et la météo de Tempe et comment, le cas échéant, cela affecte la période de l'année où vous pouvez cultiver des champignons. Est-il difficile de maintenir vos champignons hydratés et à l'ombre ?
Une récolte de légumes frais et de strophaires à anneau rugueux.
Jacq: Nous adorons vivre ici en Arizona. Il fait beau presque tout le temps ! Tempe est intéressante car elle présente un mélange de paysages principalement urbains, mais aussi quelques poches de petites propriétés à vocation agricole. C'est typique du désert de basse altitude en zone 9b. Ces dernières années, nous n'avons pas eu de très bonnes saisons de mousson, nous avons donc connu une période très sèche et chaude. L'hiver est également devenu un peu plus sec et plus froid. Ces extrêmes ne semblent pas idéaux pour la culture des champignons, mais nous sommes déterminés à essayer de voir comment nous pourrions créer des microclimats dans notre jardin pour cultiver des champignons. Le vent sec fait sécher les champignons avant qu'ils n'atteignent une taille suffisante pour nous, nous voulons donc voir ce que nous pouvons faire de plus pour retenir l'humidité pour les lits de champignons. Jusqu'à présent, j'ai utilisé l'ombre naturelle des agrumes. Je pense que je vais essayer d'utiliser un filet d'ombrage pour l'un des nouveaux lits de champignons que je construis pour cet été. Le soleil de l'Arizona brûlerait trop rapidement le corps fructifère des champignons.
Nate: Il existe tellement de façons différentes de cultiver des champignons en extérieur. Pouvez-vous partager les différentes méthodes que vous avez essayées et tout ce que vous avez appris en cours de route ?
Jacq: Jusqu'à présent, nous n'avons essayé qu'une seule méthode, qui consiste à étaler le mycélium dans du compost et des copeaux de bois sous de grands agrumes. La "jupe" de l'agrume offre une belle zone ombragée et retient naturellement l'humidité pour la croissance des champignons. Mais nous avons également pris des fils de mycélium de Strophaire à anneau rugueux et les avons placés dans nos plates-bandes surélevées, et il y a des signes d'un grand réseau mycélien en construction à partir de la Strophaire à anneau rugueux.
Nate: Cela ressemble à un petit écosystème parfait pour vos champignons. Comment prenez-vous soin de vos projets pendant l'incubation ?
Jacq: Je m'assure que le mélange copeaux de bois / compost est humide la plupart du temps en irriguant régulièrement les arbres.
Une grappe de pleurotes bleues poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Une grappe de pleurotes bleues poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Une grappe de pleurotes bleues poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Une grappe de pleurotes bleues poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Une grappe de pleurotes bleues poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Une grappe de pleurotes bleues poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Un strophaires à anneau rugueux poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Un strophaires à anneau rugueux poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Un strophaires à anneau rugueux poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Un strophaires à anneau rugueux poussant dans du compost et des copeaux de bois.
Des strophaires à anneau rugueux séchés, un peu après leur stade optimal de récolte.
Nate: Combien de temps a fallu pour que vos projets donnent des fruits ?
Jacq: Je me sens mal, car je pensais que c'était une expérience amusante. Mais avec le peu de pluie que nous avons eue cet hiver, je n'ai pas vérifié les lits de champignons aussi souvent que j'aurais dû. Mais quand j'ai finalement remarqué la première poussée de pleurotes bleues sous notre agrume, c'était un peu plus de deux mois après avoir inoculé les lits pour la première fois. Le strophaires à anneau rugueux a pris environ 4 mois, mais encore une fois, c'est à ce moment-là que j'ai remarqué les champignons pour la première fois, qui étaient tous desséchés, donc ils sont probablement apparus un peu plus tôt.
Nate: Ces délais sont assez typiques pour les lits de champignons, et c'est génial qu'ils aient quand même fructifié même dans ces circonstances ! La culture des champignons est toujours une expérience d'apprentissage, et au moins la prochaine fois, vous saurez surveiller les lits et vous assurer qu'ils sont hydratés. Alors, sur quoi travaillez-vous maintenant, et quels sont vos projets pour l'avenir ?
Jacq: Je vais construire un lit de fumier de bœuf/compost/copeaux de bois pour cultiver le champignon Agaric Amande. Et je vais installer un lit de paille au milieu de mes deux plates-bandes d'asperges pour cultiver des Pleurotes roses. Je prévois de poursuivre l'expérience sur la culture de champignons en extérieur dans notre jardin pour voir quelle est la méthode la plus facile et la plus passive pour les cultiver et les récolter dans notre climat désertique aride de basse altitude.
Nate: Combien de temps a fallu pour que vos projets donnent des fruits ?
Des strophaires à anneau rugueux séchés, un peu après leur stade optimal de récolte.
Jacq: Je me sens mal, car je pensais que c'était une expérience amusante. Mais avec le peu de pluie que nous avons eue cet hiver, je n'ai pas vérifié les lits de champignons aussi souvent que j'aurais dû. Mais quand j'ai finalement remarqué la première poussée de pleurotes bleues sous notre agrume, c'était un peu plus de deux mois après avoir inoculé les lits pour la première fois. Le strophaires à anneau rugueux a pris environ 4 mois, mais encore une fois, c'est à ce moment-là que j'ai remarqué les champignons, qui étaient tous desséchés, donc ils sont probablement apparus un peu plus tôt.
Nate: Ces délais sont assez typiques pour les lits de champignons, et c'est génial qu'ils aient quand même fructifié même dans ces circonstances ! La culture des champignons est toujours une expérience d'apprentissage, et au moins la prochaine fois, vous saurez surveiller les lits et vous assurer qu'ils sont hydratés. Alors, sur quoi travaillez-vous maintenant, et quels sont vos projets pour l'avenir ?
Jacq: Je vais construire un lit de fumier de bœuf/compost/copeaux de bois pour cultiver le champignon Agaric Amande. Et je vais installer un lit de paille au milieu de mes deux plates-bandes d'asperges pour cultiver des Pleurotes roses et des Pleurotes dorées. Je prévois de poursuivre l'expérience sur la culture de champignons en extérieur dans notre jardin pour voir quelle est la méthode la plus facile et la plus passive pour les cultiver et les récolter dans notre climat désertique aride de basse altitude.
Nate: D'après votre site web, il semble que vous travailliez sur vos projets avec votre mari. Est-ce qu'il vous aide aussi avec vos cultures de champignons ? Consacrez-vous tous les deux la plupart de votre temps à votre jardin ?
Nate: D'après ton site web, il semblerait que tu travailles sur tes projets avec ton mari. T'aide-t-il aussi avec tes cultures de champignons ? Consacrez-vous tous les deux la majeure partie de votre temps à votre jardin ?
Jacq: Il m'aide généralement uniquement à construire les structures et le matériel pour le jardin. Je gère le jardin presque entièrement seule. J'ai heureusement trouvé un moyen de jardiner avec très peu d'interventions la plupart du temps, donc je ne passe en fait pas beaucoup de temps dans le jardin. Le processus est généralement le suivant : planter, laisser l'irrigation faire son travail et attendre la récolte. Grâce à la permaculture et à la méthode de jardinage naturel, nous avons construit un écosystème assez équilibré où les parasites et la faune bénéfique semblent se réguler mutuellement.
Nate: L'installation parfaite. As-tu trouvé d'autres cultivateurs de champignons à Tempe ? Fais-tu de la cueillette ?
Jacq: Je n'ai pas rencontré d'autres cultivateurs de champignons à Tempe, mais je suis et connais Kori Adkins à Phoenix depuis que nous avons commencé à jardiner. Je n'ai pas encore eu l'occasion de cueillir des champignons, mais j'ADORERAIS partir à la chasse avec les cueilleurs de champignons locaux un de ces jours.
Lits d'asperges surélevés paillés de paille pour la culture des pleurotes dorés.
Un lit d'Agaricus amandes avec du fumier de bœuf, du compost, de la paille et des copeaux de bois comme substrat.
Jacq: Il m'aide généralement uniquement à construire les structures et le matériel pour le jardin. Je gère le jardin presque entièrement seule. J'ai heureusement trouvé un moyen de jardiner avec très peu d'interventions la plupart du temps, donc je ne passe en fait pas beaucoup de temps dans le jardin. Le processus est généralement le suivant : planter, laisser l'irrigation faire son travail et attendre la récolte. Grâce à la permaculture et à la méthode de jardinage naturel, nous avons construit un écosystème assez équilibré où les parasites et la faune bénéfique semblent se réguler mutuellement.
Lits d'asperges surélevés paillés de paille pour la culture des pleurotes dorés.
Un lit d'Agaricus amandes avec du fumier de bœuf, du compost, de la paille et des copeaux de bois comme substrat.
Nate: L'installation parfaite. As-tu trouvé d'autres cultivateurs de champignons à Tempe ? Fais-tu de la cueillette ?
Jacq: Je n'ai pas rencontré d'autres cultivateurs de champignons à Tempe, mais je suis et connais Kori Adkins à Phoenix depuis que nous avons commencé à jardiner. Je n'ai pas encore eu l'occasion de cueillir des champignons, mais j'ADORERAIS partir à la chasse avec les cueilleurs de champignons locaux un de ces jours.
Un plat contenant des Strophaires à anneau rugueux cuits.
Nate: Tu devras nous tenir au courant de ce que c'est que de cueillir des champignons en Arizona ! Nous savons que c'est difficile de choisir, mais as-tu un champignon préféré et pourquoi ?
Jacq: Mon champignon préféré à manger a été le Pleurote Eryngii en raison de sa texture charnue pour la cuisine. Mais le Strophaires à anneau rugueux que j'ai cultivé et récolté récemment arrive en deuxième position. J'ai hâte de cultiver beaucoup de Strophaires à anneau rugueux pour pouvoir en manger plus !
Nate: L'une des parties les plus gratifiantes de la culture des champignons est de pouvoir enfin les manger ! Comment aimes-tu préparer tes récoltes ?
Jacq: J'adore cuisiner les champignons dans toutes sortes de plats. Mais ma façon préférée de préparer mes récoltes jusqu'à présent est de les faire sauter avec de l'huile d'olive extra vierge et du ghee, puis du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils caramélisent afin que je puisse goûter la saveur des champignons.
Un plat contenant des Strophaires à anneau rugueux cuits.
Nate: Tu devras nous tenir au courant de ce que c'est que de cueillir des champignons en Arizona ! Nous savons que c'est difficile de choisir, mais as-tu un champignon préféré et pourquoi ?
Jacq: Mon champignon préféré à manger a été le Pleurote Eryngii en raison de sa texture charnue pour la cuisine. Mais le Strophaires à anneau rugueux que j'ai cultivé et récolté récemment arrive en deuxième position. J'ai hâte de cultiver beaucoup de Strophaires à anneau rugueux pour pouvoir en manger plus !
Nate: L'une des parties les plus gratifiantes de la culture des champignons est de pouvoir enfin les manger ! Comment aimes-tu préparer tes récoltes ?
Jacq: J'adore cuisiner les champignons dans toutes sortes de plats. Mais ma façon préférée de préparer mes récoltes jusqu'à présent est de les faire sauter avec de l'huile d'olive extra vierge et du ghee, puis du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils caramélisent afin que je puisse goûter la saveur des champignons.
Nate: Ok, eh bien maintenant j'ai faim. As-tu des conseils à donner aux personnes curieuses de cultiver ou qui débutent ? Particulièrement pour ceux qui cultivent dans le désert ?
Nate: Ok, eh bien maintenant j'ai faim. As-tu des conseils à donner aux personnes curieuses de cultiver ou qui débutent ? Particulièrement pour ceux qui cultivent dans le désert ?
Jacq: Gardez l'esprit ouvert et ne laissez pas les échecs vous arrêter. Connaître la trajectoire du soleil tout au long de l'année pour votre propriété et votre jardin est extrêmement important pour déterminer les zones de microclimat avant de planifier où vous voulez planter pour chaque saison. Il existe quelques applications téléphoniques qui vous permettent de voir cela sans avoir à vous asseoir et à observer le soleil pendant une année entière avant de pouvoir le comprendre.
Nate: Symboliquement parlant, quel champignon penses-tu que tu serais et pourquoi ?
Jacq: Je pense que je serais le Shiitake, en raison de sa polyvalence à s'adapter à différentes recettes et utilisations.
Nate: Ça me semble juste, étant donné que tu as créé une oasis dans le désert ! Parle-moi de polyvalence et d'adaptabilité.
Une récolte de légumes frais et de pleurotes bleus.
Jacq: Gardez l'esprit ouvert et ne laissez pas les échecs vous arrêter. Connaître la trajectoire du soleil tout au long de l'année pour votre propriété et votre jardin est extrêmement important pour déterminer les zones de microclimat avant de planifier où vous voulez planter pour chaque saison. Il existe quelques applications téléphoniques qui vous permettent de voir cela sans avoir à vous asseoir et à observer le soleil pendant une année entière avant de pouvoir le comprendre.
Nate: Symboliquement parlant, quel champignon penses-tu que tu serais et pourquoi ?
Une récolte de légumes frais et de pleurotes bleus.
Jacq: Je pense que je serais le Shiitake, en raison de sa polyvalence à s'adapter à différentes recettes et utilisations.
Nate: Ça me semble juste, étant donné que tu as créé une oasis dans le désert ! Parle-moi de polyvalence et d'adaptabilité.
Découvrez la vidéo de Jacq où elle prépare un lit de paille pour des pleurotes roses et dorés dans des plates-bandes d'asperges surélevées !
Et leur vidéo sur la création d'un lit d'Agaricus amandes avec du fumier, du compost, de la paille et des copeaux de bois !
Découvrez la vidéo de Jacq où elle prépare un lit de paille pour les pleurotes roses et dorées dans des plates-bandes d'asperges surélevées !
Et leur vidéo sur la création d'un lit d'Agaric amande avec du fumier, du compost, de la paille et des copeaux de bois !