Deux termes de la culture des champignons que vous devriez connaître sont les spores et le mycélium. En termes simples, ce sont les deux premières étapes d'un cycle de vie qui se termine par des champignons. Nous discuterons de leurs différences, de leur place dans le processus de culture, et nous pèserons le pour et le contre de l'utilisation de chacun dans une seringue liquide.
Que sont les spores de champignons?
Les champignons, ainsi que les algues, les plantes, les protozoaires et les bactéries, produisent tous des spores, qui sont de petites structures unicellulaires, généralement microscopiques, dont le seul but est de propager le matériel génétique des organismes à de nouveaux emplacements. Les spores sont libérées du corps fructifère du champignon et dispersées par l'air, l'eau ou en s'accrochant à un animal, et peuvent rester en dormance pendant de longues périodes, parfois jusqu'à des millions d'années dans les bonnes conditions.
Les spores peuvent être considérées comme des « graines » de champignons, mais ce ne sont pas la même chose. Les graines de plantes contiennent tout le matériel génétique nécessaire pour faire pousser une autre plante, pour autant que la graine trouve un sol adapté. Les spores fongiques, en revanche, ne contiennent que la moitié de la quantité de matériel génétique nécessaire pour former un nouveau champignon. Deux spores du même type de champignon doivent donc se rencontrer et fusionner pour former un nouveau champignon capable de produire des sporophores.
Les champignons qui poussent dans la nature sont les réussites d'un immense coup de dés, la grande majorité des spores ne germant jamais et ne développant pas de corps fructifère. Intéressé par la collecte de vos propres spores sauvages ? Les spores peuvent être collectées à partir d'une sporée, qui est une empreinte poudreuse laissée sur une surface par les spores d'un champignon. Les sporées sont un signe de terrain important pour identifier les champignons, car leurs couleurs peuvent aider à distinguer les espèces.
Un champignon libérant des spores
Qu'est-ce que le mycélium de champignon ?
Mycélium sur sciure
Après la germination des spores, le mycélium de champignon est l'étape suivante du cycle de vie fongique avant le développement du champignon. Le mycélium est le terme commercial désignant le mycélium colonisant un substrat préparé, tel que la paille, les copeaux de bois ou la sciure, et constitue l'épine dorsale de toutes les opérations de culture de champignons à grande échelle. Au fil du temps, des caractéristiques physiques telles que le taux de croissance, la taille du corps fructifère, le rendement et l'adaptabilité à différentes conditions de croissance ont été améliorées par les cultivateurs, ce qui leur permet de simplement cloner le mycélium désiré pour une production constante d'une variété particulière de champignon.
Chez North Spore, toutes nos variétés de mycélium sont cultivées à partir de sacs de mycélium de grains « maîtres » et sont conservées dans des boîtes de Pétri en agar dans la banque de cultures de notre laboratoire. De cette façon, le clonage du mycélium est similaire à la façon dont les gens cultivent des pommes à partir de bois greffé plutôt que de planter des graines de pommier.
Le greffage garantit qu'un ensemble particulier de gènes produit une variété de pomme constante, tandis que les graines (et les spores de champignons !) sont un sac de surprises génétiques parentales potentiellement indésirables. En fait, la plupart du mycélium de North Spore provient de sections clonées de tissu de mycélium plutôt que de spores sauvages. En parlant de notre propre mycélium, nous produisons trois types distincts de mycélium, chacun avec ses propres utilisations, avantages et inconvénients.
Quelle est la différence entre une seringue à spores et une seringue de culture ?
Au fur et à mesure que votre jeu de culture progresse, vous pourriez être tenté d'inoculer vos propres substrats stériles avec une seringue de spores ou de culture. Que vous les fabriquiez vous-même ou que vous les achetiez en ligne, il est important de connaître la différence entre les deux. Le mycélium de champignon, ou mycélium, en suspension dans un liquide est appelé culture liquide et est logé à l'intérieur d'une seringue de culture. Les spores de champignons en suspension dans de l'eau stérile à l'intérieur d'une seringue sont appelées seringues à spores. Les deux peuvent être utilisés pour cultiver des champignons en injectant une partie de la seringue dans un sac de grains stérilisé qui colonise et peut ensuite être transféré sur des substrats stériles tels que du fumier, de la paille ou de la sciure. La différence entre les deux types de seringues est principalement définie par leurs cas d'utilisation.
Les seringues de spores sont généralement utilisées par ceux qui débutent dans la culture, ou par les personnes qui veulent cultiver des champignons interdits par la loi dans leur juridiction. Par exemple, les cultivateurs de champignons contenant de la psilocybine utilisent souvent des seringues de spores au lieu de seringues de culture parce que les spores de champignons à psilocybine ne contiennent en fait aucune psilocybine avant leur germination. North Spore ne vend pas de spores de champignons à psilocybine, mais ces produits sont largement disponibles en ligne sous le couvert de « usage microscopique uniquement ».
Si vous utilisez un sac tout-en-un ShroomTek, vous remarquerez qu'il est livré avec un flacon de 5 ml de Spore Boostr, un bouillon riche en nutriments qui transforme les spores à croissance lente en culture liquide à croissance rapide. Si vous utilisez une seringue de spores, injectez simplement vos spores dans Spore Boostr avant d'inoculer votre sac ShroomTek et laissez-les germer. Après 1 à 2 semaines, lorsque vous verrez du mycélium visible, il sera temps d'injecter !
Pourquoi utiliser une seringue de culture (mycélium) plutôt qu'une seringue à spores ?
Les seringues de culture sont utilisées par les cultivateurs de champignons plus expérimentés. Elles constituent un point de départ plus fiable pour la culture des champignons, car le mycélium est déjà établi dans la seringue et colonisera donc plus rapidement que les spores seules. Les seringues de culture sont également plus souvent à souche unique, ce qui signifie que l'intégralité du mycélium contenu dans la seringue provient de la même souche de champignon. Les seringues de spores, en revanche, consistent souvent en une combinaison de spores de différentes souches, ce qui entraîne une concurrence inutile, des rendements de qualité inférieure et une incohérence générale quant à ce que vous avez réellement acheté. Ce dilemme rappelle notre discussion antérieure concernant les spores et le mycélium, le mycélium étant le tissu cloné d'un champignon connu et les spores étant un coup de dés génétique incertain. Si vous avez une seringue de spores mais préférez travailler avec une culture, vous pouvez utiliser notre kit de culture liquide pour transformer votre seringue de spores en culture liquide. Vous pouvez également utiliser le kit de culture liquide pour développer une seringue de culture liquide en beaucoup plus de culture liquide.
Que vous achetiez une seringue de spores ou de culture, il est conseillé de confirmer qu'elle a été préparée à partir d'une souche unique et isolée. Cette connaissance vous évitera bien des maux de tête à l'avenir.
Un sac de grains à orifice d'injection inoculé avec une seringue de culture
Notre mycélium
North Spore produit du mycélium en bâtonnets, sur sciure et sur grains pour diverses méthodes de culture, intérieures et extérieures, notamment la culture sur bûches, les lits de jardin, les récipients, les monotubes et les tentes de culture, pour n'en nommer que quelques-unes. Chaque méthode présente des avantages et des inconvénients en termes de coût, d'évolutivité, d'outils requis, de substrats préférés et de taux de colonisation. Plus important encore, les variétés de champignons peuvent être limitées à une méthode de culture particulière, il est donc recommandé de faire des recherches sur le champignon que vous souhaitez cultiver avant tout achat.
Mycélium en bâtonnets.
Mycélium sur sciure.
Mycélium sur grains.
Réflexions finales
Maintenant que vous connaissez la différence entre les spores, le mycélium et les deux types de seringues, vous êtes en bonne voie pour devenir un cultivateur de champignons. Votre prochaine étape est la colonisation, la croissance et la récolte ! Vous cherchez des façons uniques d'utiliser votre mycélium ? Apprenez-en davantage ici.